Le ketchup vu par Le Jardin d’Orante ou comment remettre du terroir dans la mondialisation

Victime du discours ambiant contre les produits trop gras, trop sucré, trop salé, le ketchup n’avait plus très bonne presse ces derniers temps et aurait, presque, déserté nos assiettes.

Heureusement, le Jardin d’Orante est là pour veiller sur notre plaisir et notre gourmandise : la marque, associée depuis 2005 à Marc Veyrat, triple étoilé au Michelin, reconnu pour une cuisine sublimant les richesses de la nature, revisite ce basique de la société contemporaine en remplaçant le sucre ajouté par… du concentré de poire ! Au-delà de son pouvoir sucrant, le concentré de poire, par sa richesse en fructose (sucre naturel des fruits) s’avère également plus digeste que le glucose habituellement contenu dans le ketchup. Et si, en plus, on vous dit que tous les ingrédients sont bio ? Alors, on dit oui au ketchup façon Orante !

Mais, c’est surtout l’authenticité apportée par cette innovation qui est à retenir. Plus que l’éventuelle diminution de l’apport calorique, c’est d’abord et avant tout, la recherche d’un goût du terroir qui est à plébisciter !